INGREDIENTES PARA 16 UNIDADES

Berenjenas chicas: 3
Aceite de oliva o mezcla: 1 pocilio
Sal y pimienta a gusto
Pancitos; 8
Albahaca picada: 3 cucharadas soperas
Dientes de ajo picados: 2
Tomates peritas cortados en rodajas: 3
Queso rallado: 100 g

PARA LA PLACA

Aceite: cantidad necesaria

Sacarles los troncos y las bases a las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas de 0,5 cm de espesor.

Verter el aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar las berenjenas, salpimentarlas a gusto y saltearlas durante algunos minutos.

Retirarlas de fuego y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

Cortar los pancitos por la mitad. Acomodar una lámina de berenjena doblada por la mitad sobre cada mitad de pan.

Agregar un poco de albahaca y ajo picado sobre cada lámina de berenjena.

Incorporar una rodaja de tomate sobre cada canapé.

Espolvorearles el queso rallado.

Añadirles un poco de ajo y albahaca picados. Cubrirlos con papel film y guardarlos en la heladera.

Antes de presentarlos, acomodarlos en una placa ligeramente aceitada y gratinarlos en el horno durante algunos minutos. Retirarlos y servirlos inmediatamente.