INGREDIENTES PARA 20 TACOS

Tortillas: 20 (ver receta en ileypanes)

PARA EL RELLENO

Aceite: 1/4 de pocillo
Cebollas picadas: 2
Dientes de ajo picados: 2
Panceta cortada en cubos pequeños: 150 g
Carne picada: 1/2 kg
Tomates sin semillas y cubeteados: 3
Chiles picados: 3
Vinagre: 2 cdas. soperas
Sal y pimienta a gusto
Cilantro picado: 3 cucharadas

Verter el aceite en una sartén y llevarla al fuego; incorporar las cebollas junto con los dientes de ajo y la panceta. Saltear todos los ingredientes durante algunos minutos.

Agregar la carne picada y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que cambie de color.

Incorporar los tomates, los chiles y el vinagre. Mezclar y seguir cocinando algunos minutos. Salpimentar y espolvorear el cilantro. Retirar la mezcla del fuego.

Colocar un poco del relleno anterior en el centro de cada tortilla.

Llevar una parte de la tortilla hacia arriba, sin cubrir totalmente el relleno, y doblar sus costados hacía el centro. Preparar el resto de los tacos con el mismo procedimiento. Servirlos caliente.

PRESENTACIÓN

Arme los tacos de carne con anticipación Y resérvelos en una placa cubierta con papel aluminio. Caliéntelos en el horno algunos minutos antes de servirlos. También puede servir las tortillas y el relleno de carne por separado, para que cada comensal prepare su taco a gusto. Esta última opción es muy práctica y resulta ideal para reuniones numerosas en las que hay otras variedades de platos.