1 baguette pequeña (30 cm)
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo majado
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de anchoas en pasta
100 g de queso bocconcini, en lonchas finas
hojas frescas de albahaca para servir

Precaliente el horno a 180ºC.
Corte el pan en rebanadas de 1,5 cm, póngalas enuna bandeja de horno y hornéelas 5 minutos hasta que estén crujientes y secas.

Mezcle el aceite con el ajo y úntelo en las rebanadas.
Mezcle la pasta de anchoas con el tomate concentrado y extienda un poco de esta mezcla sobre cada rebanada.
Ponga encima el queso.

Hornee de nuevo las rebanadas durante 3 minutos, hasta que el queso se funda.
Adorne cada rebanadas con una hoja de albahaca si lo desea.