Ingredientes:

8 rodajas de pan integral,
1 cabeza de ajo,
orégano fresco,
1 cucharadita de miel,
3 bulbos de hinojo,
1 cebolla,
1 puerro,
10 tomates secos (hidratados),
1 chorizo colorado,
100 g de queso mozzarella,
50 g de queso azul,
2 huevos,
2 cucharadas de crema de leche,
2 tazas de hojas verdes

Envolver el ajo en papel de aluminio y cocinar en horno moderado hasta tiernizar.
Retirar, dejar enfriar y extraer la pulpa de cada diente con los dedos.
Luego, procesar con el orégano, la miel, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta.
Pintar el pan con esta preparación y tostar en el horno hasta que quede crocante.
Cortar los hinojos, la cebolla, el puerro y los tomates secos en láminas.
Colocar en un bol y mezclar con el chorizo pelado y picado, la mozzarella en cubos y el queso azul desgranado. Salpimentar, agregar los huevos y la crema.
Mezclar y colocar en una placa aceitada.
Cocinar en horno a fuego medio hasta que los vegetales queden algo dorados.
Retirar y dejar entibiar.
Armar las bruschette con algunas hojas limpias, secas y condimentadas con el aceite de ajo sobre las tostadas. Sobre éstas, agregar un poco del gratén de hinojos.