Ingredientes

Pulpo español 500 g

Cebolla 1
Laurel 1 hoja
Papa 250 g
Sal marina c/n
Pimentón dulce c/n
Pimentón picante c/n
Aceite de oliva c/n
Perejil c/n

Procedimiento

Limpiar el pulpo.
Colocar en una olla cubierta con agua, la cebolla entera y la hoja de laurel al fuego.
Cuando comience la ebullición incorporar el pulpo: sumergir y retirar rápidamente tres veces, luego dejar en cocción 20 minutos aproximadamente.
Retirar del agua.
Cortar en rodajas de 1 cm de espesor.
Reservar.
Cocinar las papas con piel en agua hasta que queden al dente.
Retirar la piel y cortar en cubos de 2cm x 2 cm.
Reservar.
Colocar el pulpo y las papas en una fuente, condimentar con sal, pimentón dulce, pimentón picante y aceite de oliva.
Tomar 20 pinchos de madera y colocar en cada uno un cubo de papa y una rodaja de pulpo.
Añadir perejil picado y servir.