Ingredientes

Pan

Agua 500 cc
Levadura fresca 50 g
Azúcar 1 cdita
Harina 0000 1 k
Sal 40 g
Romero c/n
Aceitunas negras 20 g
Aceite 100 cc

Hongos

Hongos varios
Ajo 2 dientes
Vino blanco
Perejil c/n
Limas 2
Espárragos 20 g

Huevos poché

Vinagre c/n
Huevos 2

En un bol mezclar agua, levadura, y azúcar.

Luego incorporar harina, sal, romero, aceitunas negras y aceite.
Dejar formar la masa.

Una vez formada la masa, dejar levar por una hora.

Desgasificar la masa y estirar para formar un pan.

Colocar el pan dentro de un molde de pan lácteo.
Y cocinar en horno por 30 minutos.

Dejar enfriar y cortar rodajas de pan.

Grillar las rodajas de pan por ambos lados con aceite de oliva.

En una sartén saltear hongos, ajo, vino blanco, perejil y perfumar con limas.
Dejar cocinar y reservar.

Sellar espárragos en otra sartén.

Huevo poché

En agua caliente verter vinagre.

Luego incorporar el huevo.

Dejar por unos segundos el huevo reposando.

Por último con la ayuda de una cuchara envolver la yema con la clara.