aceite de oliva. 60 CC
eneldo. 1 PIZCA
pan de campo. 2 RODAJAS
manteca. 40 GRAMOS
echalotes. 2
cebolla morada. 1
salmón rosado. 250 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
escarola. PARA ACOMPAÑAR
hierbas picadas. 1 CUCHARADA
aceite de oliva. 3 CUCHARADAS

Mezclar el aceite de oliva con el eneldo.
Pintar el pan con el aceite de eneldo y tostarlo vuelta y vuelta

Picar las echalotes y la cebolla.
Saltearlas en la manteca, hasta que estén transparentes

Cortar el salmón en dados.
Incorporarlo a la sartén y cocinar 3 o 4 minutos. Salpimentar

Mezclar las hierbas con sal, 1 cucharadita de vinagre y oliva

Distribuir el salmón sobre las tostadas.
Servir con la escarola rociada con la vinagreta de hierbas.