Ingredientes:(para 40 sandwiches)

1 k de harina,
1 cdita de sal,
200 g de centeno,
20 g de extracto de malta,
40 g de levadura,
600 cc de agua,
500 g de nueces,
50 g de manteca,
c/n de aceite,
300 g de queso crema,
150 g de salmón ahumado.

Preparación:

Mezclar la harina con la sal, el centeno y el extracto de malta.
Por otro lado, disolver la levadura con el agua e incorporar a la mezcla de secos.
Luego, añadir las nueces y por último la manteca a punto pomada.
Formar un bollo, dejar descansar una hora y, recién entonces, estirar sobre una placa aceitada, dejar que leve una hora más y cocinar a 180°C unos 40 minutos.
Dejar enfriar y cortar cuadrados de 3 cm de lado.
Tostar en el horno.
Para el relleno, colocar el queso crema en una manga y realizar una línea fina sobre el pan.
Disponer encima un rulo de salmón ahumado.