Ingredientes:

Berenjenas: 2
Tomates: 2
Cebolla: 1
Ajo: 1 diente
Vino blanco: 1 taza
Fondo de verdura: 1 taza
Queso Brie: 100 g
Tortillas de trigo: 8

Preparación:

Cortar en brunoise las berenjenas, los tomates y la cebolla, saltear los vegetales con el diente de ajo machacado, agregar la taza de vino blanco, una vez que evaporó el alcohol, agregar la taza de caldo y dejar reducir a fuego lento.
Colocar las berenjenas estofadas sobre una tortilla, y sobre éstas poner un triángulo de queso Brie y gratinar en horno a 180 ˚C.