Ingredientes:

(4 porciones)

4 huevos
2 morcillas
4 morrones rojos
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan de campo
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil.

Asar los morrones en el horno.
Retirarlos, pelarlos y cortarlos en tiras.
En una sartén calentar aceite de oliva, incorporar los morrones y el ajo y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar la piel de la morcilla, cortarla en rodajas de distinta altura y ponerlas a freír en una sartén con aceite y dejar que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditas.
Cocinar los huevos poché en agua con un chorrito de vinagre.
Tomar el pan, untarlo con manteca y tostarlo en el horno. Una vez tostado, colocarle los morrones y sobre ellos unas rodajas de morcilla sin la piel.
Calentar 2 minutos y al momento de servir colocarle el huevo poché encima.
Espolvorear con perejil picado.