2 pechugas de pollo de campo
Marinada
2 cucharadas de aceite de sésamo
5 cucharadas de salsa de soja
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de canela
Tomillo fresco
1 mango no muy maduro
Sal
Pimienta negra
Mojito
½ taza de menta fresca
2 cucharadas de azúcar
2 limones
200 cc de ron blanco
100 cc de Martini seco
Hielo
1. Cortar las pechugas en cubos de aproximadamente 2,5 cm.
2. Marinada: colocarlas en un bol y mezclar junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de hinojo, la
canela y el tomillo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera una hora como mínimo.
3. Pelar y cortar el mango en cubos similares a los anteriores. Insertar en un palillo de madera un cubo de pollo y uno
de mango. Cocinar en una plancha con un poco de aceite y salpimentar. Durantela cocción, pintar con el líquido de la marinada.
4. Mojito: colocar la menta en un recipiente. Cubrir con el azúcar y el jugo de limón. Dejar macerar durante una hora
para que tome un buen sabor. Luego, mezclar con el ron, el Martini y el hielo molido dentro de una coctelera. Batir enérgicamente.
Acompañar los pintxos con el Mojito bien helado.
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