Masa
200 g de harina de maíz blanco
3 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de sal
Agua fría
Relleno
1 morrón colorado
1 cebolla colorada
1 berenjena
1 zucchina
2 puerros
100 g de hongos frescos
Ciboulette
1 chile
Sal
Pimienta negra
1. Masa: formar una corona con la harina. En el centro, colocar el aceite, la sal y unas cucharadas de agua fría. Trabajar
hasta lograr una masa consistente. Incorporar agua si fuera necesario. Dejar reposar y estirar hasta lograr rectángulos de
30 cm x 20 cm, aproximadamente.
2. Relleno: en un wok, saltear el morrón cortado en juliana fina, la cebolla en láminas, la zucchina en cubos y la berenjena
en tiras finas. Cocinarlas a fuego bien alto, dejando 1 minuto de cocción entre cada vegetal y siguiendo el orden anterior.
Por último, incorporar los hongos cortados en cuartos. Salpimentar. Condimentar con el chile picado y la ciboulette. Dejar
enfriar.
3. Colocar parte del relleno sobre cada rectángulo de masa, arrollarlo y cerrarlo con un palillo. Freír los tacos en abundante
aceite caliente.
Cuando estén dorados, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente.
4. En el momento de servir, cortarlos por la mitad y al bies. Acompañarlos con una ensalada de maíz blanco hervido, hojas
de endibia en tiras y hojitas de apio, aderezada con una vinagreta de jugo limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
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