24 bocados

endibias chicas 2
queso tipo feta en un trozo 100 g
peras al natural escurridaas 1 lata
tomates secos hidratados y escurridos para decorar cantidad necesaria
masa para empanaditas de copetín 1 paquete 24 tapitas
ciboulette para decorar a gusto

Para la vinagreta:

sal y pimienta a gusto.
mostaza 1 cucharadita de café
ciboulette 1 cucharada picada
vinagre de manzana 1/3 pocillo
aceite de oliva 1 pocillo

Quitar el tronco y la parte más dura de las hojas de las endibias, lavar. Secar y reservar. Cortar el queso feta en láminas de, aproximadamente, 1/2 cm de espesor. Cortar las peras en láminas y los tomates secos en juliana. Reservar.

Vinagreta

Colocar sal, pimienta, mostaza y ciboulette. Mezclar los ingredientes con batidor de alambre, a medida que se agrega el vinagre. Luego verter el aceite, sin dejar de mezclar, hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Cocinar las masas de empanadas, pinchandolas con un tenedor en horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas.

Antes de servir, pasar las hojas de endibias por la vinagreta y acomodarlas, sobre las tapitas horneadas. Ubicar, encima las rebanadas de queso,y, por último, las peras. Decorar con los tomates y las hojas de ciboulette. Rociar con la vinagreta.